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把好包装进行到底

2022-04-28 来源:荆门农业机械网

把好包装进行到底!

第一章千年汾酒的醉与醒

“白酒祖庭”

近年来,白酒行业刮起了一股“历史文化营销风”,许多白酒品牌站出来,拉起“千年名酒”的大旗。关于白酒鼻祖的论争也非常热闹,有说酒源于轩辕黄帝,也有说酒源于禹时仪狄,还有的说酒源于杜康。酒的成规模酿造,必然是在农业社会出现以后,所谓“清酿美酒,始于耒耜”,所以这些大都是演义和传说。这些论调许多是企业为了品牌建设和市场营销,附会出的东西,拉虎皮做大旗,公关炒作而已。是李逵,还是李鬼,最终还是需要实实在在的文物和信史记载。

现在业界比较认可的观点是,白酒的发源地在山西,也就是杏花村汾酒所在地汾阳。近来,在汾阳出土了大量西周时期酒器,这表明商周时期,杏花村已开始酿酒,已有3000多年的历史。

杏花村,是当之无愧的“白酒祖庭”。

中国现存名酒,也多从杏花村酒演化而来。东北、新疆、青海、江苏、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、陕西等地许多名酒都是源起杏花村。“茅台酒之沿革及制造,在满清咸丰以前,有山西盐商郭某,来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲料,以高粱为原料,酿造一种烧酒;后经山西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称茅台酒。”(摘自1939年编《贵州经济》)陕西的西凤酒也是“山西客户迁入,始创西凤酒”。至今我国不少地方的名酒中仍带有“汾”字,如“湘汾”、“溪汾”、“佳汾”等,与杏花村和汾酒渊源可窥一斑。

汾酒,也是当之无愧的中国白酒的“祖师爷”。

“清香至尊”

我国的名酒有5大香型:清、浓、酱、米、复合。而汾酒就是清香型白酒的典型代表,是“清香至尊”。

1959年庐山会议期间,毛泽东与红军时期的妻子和战友贺子珍阔别20年后,在庐山会面,晚饭时,毛主席自斟一盅杏花村老白汾酒,先呷一口,对贺子珍说:“我还是这个习惯,酒要喝的,但不多喝,汾酒很纯正,喝完一点也不难受……” 乘着酒兴,毛泽东还挥毫写下了杜牧的《清明》诗:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。” 这首诗也显示了领袖当时面对政治风云、重逢昔日妻子的复杂心情。

不过,毛泽东给汾酒一个“纯正”的评价,还是恰如其分的。

汾酒无色透明,从人口到下咽,没有酸涩辛辣或其它邪味,而且甘香、醇和、爽人心脾。经久储存不浑不沉淀。储存越久越绵冽可口。

汾酒的有害成份比国家标准低得多,是名酒中最卫生、最纯净的一种酒。

根据黑龙江轻工研究所对中国几种名白酒对比分析,汾酒是最纯净的。其中氰化物含量(PPm),茅台为0.023,五粮液为0.015,古井贡酒为0.017,沪州特曲为0.022,全兴大曲为0.016,熏酒为0.043,西凤酒为0.017,而汾酒只有0.010,是几大名酒中最低的。

另外,每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克,汾酒却只有0.064克;铅含量国家规定不得超过0.001克,汾酒却只有0.000043克,达到国际先进水平;酒中有益物质总脂含量,国家标准中每升含量不得少于2克,而汾酒达到4.4克,难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。

汾酒的荣耀与阵痛

古往今来,酿业盛衰;汾酒文化,沧桑千载。

汾酒在距今1500年前的南北朝时,就已成为宫廷御酒。唐代与清代更是“杏花村”汾酒酿酒史上两个鼎盛时期,到唐朝杏花村酿酒作坊达70多家,出现了“长街恰副登瀛处,处处街头揭翠帘”的盛况。杜甫也到此畅饮,李白前来“醉校古碑”写下:“琼杯绮食青玉案,使我醉饱无归心”的诗句。唐代以前的酒是“浊酒”,“杏花村”汾酒于唐代在北齐汾清酒的基础上酿出了中国酿酒史上第一家“蒸馏白酒”成为“汾洲贡酒”。到了清代,杏花村的汾酒作坊多达200多家。

1915年,老白汾酒飘洋过海,在走出国门的中国酒中唯一夺得美国巴拿马万国博览会上的“甲等金质大奖章”,大放异彩于南北美洲,成为争得国人尊严和自豪的扬名中外的民族品牌。

1949年9月的“首届中国人民政治协商会议”的国宴席桌上,杏花村汾酒是被毛泽东主席特别嘱咐安排的第一次国宴用酒。在新中国成立后的五次名酒评比中,汾酒5次全部领先入围(入围的仅有汾酒、茅台和泸州老窖特曲)。

上世纪80年代末,汾酒企业成为酒界的“老大”。1987年6月29日《新华通讯社稿》的一篇报导点明了汾酒当时的煊赫:“杏花村汾酒在全国有四最:一是每年的出口量大,等于全国其它名酒出口量的总和;二是名酒率最高,达99.97%,全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤;三是成本最低,因而也就价廉物美;四是得奖最多”。

然而,计划经济时代的市场总会有一些政治的、历史的和人为的痕迹,随着计划经济转变为市场经济,汾酒显得措手不及,在白酒行业第一个春天到来的时候,失去了市场先机。

1994年,将仍迷恋在光环中无忧无虑的“汾老大”挤下“大王”的宝座。其后几年,汾酒在白酒行业利税排行榜上一路下滑,1995年跌至第十,1996年第八,1997年第十一,1998年的“假酒”风波,虽与汾酒毫无瓜葛,但殃及池鱼的影响使汾酒雪上加霜,不仅损失了70%以上的省外市场,更使得企业在利税中的排行跌至第十七。“汾老大”不仅在消费者心目中成为逐渐忘却的记忆,而且在全国竞争浪潮中,强势品牌中也没有了汾酒的踪迹。

“汾老大”的东山再起

那么,汾酒是否就此沉沦?对此,多年前我就给出过确定的回答:不会!

第一、市场越来越成熟,消费者越来越理性,白酒消费越来越趋向高档,在这种市场环境中,消费者对传统名优白酒品牌的再认可和忠诚度会越来越强,汾酒无与伦比的历史名酒品牌的拉力,必定会成为汾酒强势回归的基础性力量。

第二、汾酒的历史文化和完美品质是不可替代的,是几千年品牌的魂魄。而这正是那些一时暴发的品牌无法具备的。一时风光无限的企业很快归于沉寂,而汾酒依然会青春焕发。

第三、我为竹叶青、老白汾酒担纲品牌策划期间,与汾酒集团有过深入接触。山西人的诚信、淳厚和汾酒人的创新精神给我极深的印象,我坚信在他们手上,汾酒会实现一次涅盘!

几年来,汾酒的强势市场表现也验证了我当初的判断:

2000年,汾酒重回前十,行业第九;2001年蹿至第七;2002、2003年又晋升2位排行第五; 2004、2005年又进一位,行业第四。

汾酒在白酒行业利税排行榜排名变化

在传统名优酒整体上扬的对比中,汾酒的市场增长率也是名列前茅。与新“白酒大王”五粮液对比,2004年,五粮液增长12.03%,汾酒增长14.28%;2005年,五粮液增长9.68%,汾酒则达到25.32%。

根据汾酒集团新的“十一五”规划至2010年,汾酒集团计划实现销售收入60亿元,实现利税20亿元,利润达到8亿元。

2003年12月,由汾酒集团设计生产,中国国家博物馆监制的“国藏汾酒”启动。这批国藏珍酿将于2008年启封,为在我国举办的世界奥运会金牌选手庆功。第二次启封在2009年,为建国60周年的国宴庆典所用。盛世景象,千年佳酿,这一盛事是否也是千年汾酒再次振兴的征兆呢?$分页符$

第二章 老白汾酒的蓝海战略

市场,一个妖冶的女郎!

汾酒的荣耀、阵痛、复兴说明,再悠久的品牌、再优异的品质,如果没有合适的、创新的品牌战略指导,也会受到市场的惩罚。再悠久的品牌、再优异的品质,如果没有创新的品牌战略指导,也会受到市场的惩罚。我认为市场就比一位妖冶的女郎,如果你不对她多情,不设法驾驭她,她就会对你绝情,弃你而去。

为汾酒集团的竹叶青酒进行了大手笔的“千年策划”后,我和百年智业团队得到了山西杏花村汾酒集团,以及所有酒业经销商的充分认可和尊重。作为一个策划人,还有什么比被客户尊重、被市场证明更值得自豪的呢!

山西省长治市糖酒副食有限公司是汾酒厂多年的业务合作伙伴,也是汾酒厂的股东之一,一直与汾酒厂联合开发优质汾酒,并总代理玻璃瓶竹叶青酒。2005年的冬天,山西省长治市糖酒公司的领导们不远千里来到百年智业,这一次,他们带来了一汽车后备箱的喜庆老白汾酒,一是犒赏百年智业对竹叶青酒的杰出策划,二是邀请我再度出马为他们与汾酒厂联合开发的喜庆老白汾酒做新品策划,希望这老牌的名酒也能在市场上爆发青春活力。

接一个活,交一群朋友,对于这样的回头客,我欣然接受邀请。

喜庆老白汾酒的“蓝海基因”

2005年,战略著作《蓝海战略》(Blue Ocean Strategy)风靡世界,“蓝海战略”象征着跳出传统市场空间和传统的竞争行为而进行的一种价值创新的管理体系。它鼓励企业彻底跳脱竞争者魔咒,把视线从传统的市场竞争行为中跳出来,从关注并比超竞争对手的所作所为转向为买方提供价值的飞跃,超越现有的需求,跨越现有竞争对手,改变市场竞手规则,重新整合市场竞争元素,重建市场和产业边界,开启新的市场潜在需求,开创新的市场空间,创造出无人竞争的“蓝海”。

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